值得注意的是，小龍蝦精深加工的產(chǎn)物能夠使得小龍蝦的附加價(jià)值翻倍，且應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，但目前小龍蝦精深加工潛力仍有待挖掘。

本文核心數(shù)據(jù)：小龍蝦加工產(chǎn)值、小龍蝦加工類型、小龍蝦加工產(chǎn)物

1、小龍蝦加工類型：初級加工與精深加工

小龍蝦加工分為初級加工與精深加工，其中以初級加工為主，初級加工指將小龍蝦部分或整只進(jìn)行食品加工;精深加工是指將小龍蝦殼等副產(chǎn)物精深加工，提取甲殼素等產(chǎn)物，目前主要集中在湖北省和江蘇省。

2、小龍蝦加工產(chǎn)值逐年上升

2017-2020年，我國小龍蝦加工產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值逐年增長，從2017年的200億元增長到了2020年的481億元，其中湖北省在小龍蝦加工領(lǐng)域依舊保持遙遙領(lǐng)先的地位，2019年，湖北省規(guī)模以上加工企業(yè)的加工量達(dá)到了58.54萬噸，占全國加工總量的比例為72.5%;2020年，湖北省規(guī)模以上加工企業(yè)的加工量達(dá)到了61.47萬噸，占全國加工總量的比例為69.8%，可以看出在2019-2020年間其他省份的小龍蝦加工行業(yè)發(fā)展加快。

3、小龍蝦初級加工產(chǎn)品主要為蝦尾

在小龍蝦初級加工中，主要以蝦尾為主，蝦尾加工消耗的原蝦比例為43%;其次是調(diào)味整蝦，占比為35%;蝦仁加工相對較少，占比僅有22%，約為蝦尾的一半。

4、小龍蝦精深加工產(chǎn)品附加價(jià)值高

大部分小龍蝦用于初級加工，精深加工的占比極少。一只小龍蝦的可食用部分不足20%，其余80%均為殼，這些殼能夠作為小龍蝦精深加工的原料，產(chǎn)出幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產(chǎn)品，精深加工的產(chǎn)物可用于專用化學(xué)品、醫(yī)藥用品、生物功能材料、優(yōu)良保健品等產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值有望提升10-100倍。